Организация технологического процесса производства продукции общественного питания. Обеспечение при производстве продукции общественного питания требований технических регламентов, международных и национальных стандартов. Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания.